保育士等キャリアアップ研修とはどんな研修なのか？【食育・アレルギー対応 編】

保育士等キャリアアップ研修とは？

内容・7分野をわかりやすく解説｜すずらんチャイルドケア

食育・アレルギー対応分野とは？

「食」を通して命を守る専門性をやさしく解説

保育園の「食」は、単なる給食ではありません。

国は、食育・アレルギー対応を

👉 子どもの命と健康を守る重要な専門分野として位置づけています。

食育・アレルギー対応分野の目的

国のガイドラインでは、この分野の目的を

👉食育とアレルギー対応について正しい理解を持ち、

適切な計画・対応ができ、他の職員に助言・指導できる力を育てること

としています。

ミニ解説｜なぜ「専門分野」なの？

❌ 調理員さんに任せればいい

⭕ 保育士も含めた「チーム」で守る命

アレルギー対応は、

一人のミスが重大事故につながるため共通理解と連携 が欠かせません。

学ぶ内容の柱

① 食育の基本理解

• 食育の考え方

• 食育計画の作成と活用

• 子どもの発達と食の関係

ミニ解説｜食育

👉 「食べること＝生きる力を育てること」

② アレルギー疾患の理解

• 食物アレルギーの基礎

• 個別対応の考え方

• 誤食・誤配膳を防ぐ仕組み

👉 「慣れ」ではなく「仕組み」で防ぐ

③ 緊急時対応（エピペン等）

• アナフィラキシーの理解

• 緊急時の判断と連携

ミニ解説｜アナフィラキシー

👉 急激に症状が悪化する、命に関わる反応

この分野を修了した職員がいる園の変化

• 食に関する情報共有がスムーズになる

• 職員間の認識のズレが減る

• 保護者の安心感が高まる

👉 「大丈夫だと思った」がなくなる のが大きな変化です。

まとめ｜食育・アレルギー対応分野は「命の研修」

• 食育は教育であり安全対策

• アレルギー対応はチーム戦

• 園全体で命を守る文化を育てる

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